Le commerce des œufs sous tension, en raison de la forte demande et du surstockage

Protéine bon marché, l’œuf a la cote auprès des consommateurs. Si aucune pénurie ne menace, le léger déséquilibre entre offre et demande crée des phénomènes de rupture ponctuelle et chamboule un marché où la part des œufs bio a dépassé celle des œufs de poules en cage.A Paris, le 6 octobre 2023.